有句話說”工欲善其事，必先利其器”，所以廚房裡面的設備必需要好好的維護保養，才能讓它好好的揮所長，讓設備維持在最佳的運作狀態，為您的廚房創造最大的經濟效益。
廚房的設備百百種，要分門別類的保養，不同的設備有不同的保養方式

1.熱廚類設備，如瓦斯型的要定期清理爐心，電能式的需要定期檢查線路是否老化，蒸烤箱需要定期的除鈣保養等

 

2.製冷設備，製冰機要定期做藥劑清洗，冰箱及凍庫需定期清洗散熱鰭片、檢查管路等

 

 

3.排煙設備，如煙罩濾網、風管、靜電機、水洗機、風車等，應定期清洗避免油汙累積，隱藏火災危險。

 

 

4.汙水處理設備，如自動刮油脂截油槽，馬達輪軸的檢測及槽內定期清潔。

 

 

5.廚房油煙罩簡易滅火系統應定期做擊發測試確認能否正常作動，瓦斯管路檢查有無瓦斯漏氣問題。