餐飲創業是一直是台灣人前幾名選擇，但開餐廳前你是否有作好謹慎規劃了呢？從品牌視覺，菜單料理研發到選址裝潢，其中最容易被人忽略的就是廚房的設計，廚房設計學問多，需要考量料理的種類營業的規模，選擇專業的商用廚房規劃廠商可以幫助品牌加分，以利長遠經營，主要有以下幾個優點：
1.確保商用廚房符合安全法規
廚房由於有爐灶設備，會在規劃時加入簡易防火系統、瓦斯偵漏系統 、防火設計警報系統、通風排氣等設備，更會搭配水電工程，合理安排廚房用電量，以保障員工與營業場所的安全性，降低火災風險。
2.幫商用廚房打造最佳動線
根據料理種類與空間的大小，安排設備與工作檯面的最佳動線，讓出餐流程更流暢，提升員工出餐效率，也可根據業主需求加入自動化設備相關廚房設備，例如洗碗機、食材處理切割機等，以減少未來人力成本。
3.選擇較符合開店規格的商用廚房設備
專業的廚房規劃廠商可以從業主的餐食與客流型態，規劃並挑選出性價比最高、符合現有經營型態的設備列表，將業主烹煮爐灶、烤箱、冷藏、冷凍…等應用型態與能耗全盤納入考量，在合理預算範圍內妥善配置，避免不必要的資源或能源浪費（如小店面使用功率過大的廚房設備）。
4.確保商用廚房的衛生
近期食安疑慮頻傳，商用廚房會依衛生標準法規進行規劃，並選用利於清潔消毒的工作檯面、管線或存儲裝置，讓日常人員更容易打掃保養，也可根據業主需求協助日後的定期維護。
5.加入人性化考量的廚房規劃
可依據業主的餐食型態，安排如烤台．炒鍋． 爐具人員的最佳工作位置，設計合適的檯面高度，並試情況加入空調設置，提升廚房人員工作環境的舒適度。
6.可擴充發展的商用廚房
很多人在開餐飲店面時，只考量到單點獨立店面的營運，並沒有將擴充發展納入考量，以至於在未來想擴充連鎖品牌時，需重新做設計！建議如果有想發展連鎖體系的餐飲創業老闆，在規劃初期，就須請廠商將廚房的可複製性加入考量，以利於未來的餐飲品牌加盟發展。
總結以上幾點，好的商用廚房規劃，除了能增加出餐工作效率，提升人員舒適、並降低員工流動性，更能幫餐飲品牌加分，以利未來擴張與發展。你準備好開餐廳了嗎？
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