餐飲業者想規劃中央廚房，設備的選購與規劃也是一大學問，尤其是預算配置與衛生安全考量，建議可以找專業的中央廚房規劃廠商，幫你快速完成央廚設備採購

1. 中央廚房常見設備依功能主要有以下幾大分類

除了初期建置規劃，也須定期保養與汰舊換新

食材前處理設備：切菜機、攪拌機、絞肉機、細切機等

烹飪設備：爐灶、烤箱、蒸箱、蒸烤箱、炸鍋、迴轉鍋等

清洗設備：洗碗機、洗菜機、烘乾消毒櫃、刀具消毒櫃等

冷凍冷藏設備：工作台凍藏冰箱、冷凍冷藏庫、立式凍藏冰箱、展示檢體冰箱等

排風排煙設備：排煙風管、新鮮風風管、排煙及新鮮風風車、靜電集塵式油煙處理機、水洗式油煙處理機等

其他輔助設備：不銹鋼工作台、壁架層架、送餐推車、各式盤架置放車架等

設備汰換案例：統一實踐商場-頂樓風車風管汰換工程

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2.中央廚房設備選購參考重點

  •  依廚房規模、產量、餐種、菜色種類挑選
  •  依預算制定設備採購計畫
  •  注意設備的維護保養便利性
  •  如有合適，也可考慮二手設備的可能性

 

3.中央廚房設備規劃案例

中央廚房設備採購是確保中央廚房高效運作、提升餐飲品質的關鍵。

合適的設備能優化生產流程，提高產能，確保食品安全，同時降低營運成本。沒有妥善規劃可能導致設備閒置、產能不足、食品安全問題，甚至影響整個中央廚房的運作。因此，在採購前，必須充分評估需求，選擇符合廚房規模、產量、餐種、菜色種類的設備，才能讓中央廚房發揮最大效益，為餐飲事業的成功奠定基礎。

歡迎聯絡我們的專業團隊，為您採購理想的中央廚房設備，打造高效、衛生的餐飲生產線。